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本期作者

今年的你吃上小龍蝦了嗎？

潛江的油燜小龍蝦，色澤鮮紅，油潤飽滿；

上海的酒香小龍蝦，酒香肆溢，冰鎮爽口；

四川的麻辣小龍蝦，麻辣鮮香，停不下來，吃完就是另一個口紅色號了；

廣東的咸蛋黃芝士小龍蝦，咸蛋黃芝士可以搭配一切......

今年的你吃了幾種口味的小龍蝦呢？

你真的認識小龍蝦嗎？

小龍蝦的學名叫克氏原螯蝦，屬于甲殼綱、十足目、螯蝦科。

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚。頭部有觸須3對；胸部有步足5對，第1對步足特別發達而成為很大的螯；尾部有5片強大酌尾扇。

小龍蝦喜歡掘洞，動物植物都吃，例如泥土里的小蟲或藻類，小魚、和浮游生物等等。所以大家印象中覺得小龍蝦身上很臟，但目前人工養殖的小龍蝦生活在比較干凈的環境，大家可以放心的吃。

小龍蝦喜歡打架，當食物匱乏或者生活環境擁擠的時候，它們就會自相殘殺，發達的螯肢就是最強大的武器。

但往往在打架的過程中，螯肢是最容易斷掉的。不過缺胳膊少腿對小龍蝦來說，那就不是個事。因為小龍蝦的再生能力很強，它們會在體內分泌液體封閉來保護傷口，直至蛻殼再生。

怎樣才能吃得起小龍蝦？

小龍蝦的價格還不算便宜，從二三十到八九十一斤不等。隨著小龍蝦消費的火爆，國內大城市的小龍蝦往往供不應求，還需要大量進口歐美等地的小龍蝦。

如果在家養小龍蝦，可以實現小龍蝦自由嗎？

我們來算個數：100平米的家能養出多少小龍蝦？假設在沒有損耗的情況下養蝦，所有的卵都可以受精成功并發育成小蝦。

一般來說，按照兩只母蝦、一只公蝦的比例放入養殖場，大致是每平米放入4只小龍蝦。

那么，100平米可以放入400只親蝦，雌蝦有133只（四舍五入）。一只雌性小龍蝦一年產卵一次，每次產卵500粒左右。133乘500就有66500只小龍蝦，也就是6650斤蝦。

如果一天吃10斤，也可以吃差不多2年哇。

事實上，小龍蝦的養殖沒有那么順利。

投放的親蝦有可能不適應環境，會死掉一些；

受精卵的成活率也不會那么高，在30%左右；

成長中的小龍蝦，由于生活空間不夠，食物分配不均，互相打架等等原因還會損耗一部分。

最重要的是，小龍蝦還會生病，一些病毒或細菌的感染對于小龍蝦來說是致命的，致死率極高。

其中，研究最多的是白斑綜合癥病毒（WSSV）。病蝦的殼上會出現明顯的不規則白斑，它們反應遲鈍、不進食，漫游在水面上。

由于小龍蝦只有先天免疫，可以產生一些抗菌肽來抵御病毒的侵染。或者小龍蝦體內的吞噬細胞積極的攻擊病毒。

但小龍蝦們難以像人類一樣，產生特異性抗體快速的抵御病毒的入侵，所以感染白斑病毒的小龍蝦在一周內會大量死亡。

這些病毒對于小龍蝦來說是致命的，但它們并不會入侵人體。所以穩住，不用慌，只要把小龍蝦煮熟再吃就沒事啦！

最后，說了這么多，明年一定記得趕上最好的時候吃小龍蝦！